酵素製剤の応用分野

食品分野（酵素製剤）
中国には多くの種類の食品酵素製剤があり、その中で炭水化物酵素、タンパク質酵素、乳製品酵素が81.7％と大きな割合を占めています。食品加工で一般的に使用される酵素製剤には、主にパパイン、トランスグルタミナーゼ、エラスターゼ、リゾチーム、リパーゼ、グルコースオキシダーゼ、イソアミラーゼ、セルラーゼ、スーパーオキシドジスムターゼ、ブロメライン、イチジク卵白酵素、ショウガプロテアーゼなどが含まれます。
中国の食品産業での使用が承認されている酵素製剤は、α－アミラーゼ、グルコアミラーゼ、固定化グルコースイソメラーゼ、パパイン、ペクチナーゼ、β－グルカナーゼ、ブドウオキシダーゼ、α－アセチル乳酸デアミナーゼで、主に果物や野菜の加工、製パン、乳製品加工、すぐ。
アミラーゼ産業は急速に発展し、生産量は倍増し、種類も徐々に増加しました。 2006 年までに、その生産量は 500 万トンを超えました。酵素湿式粉砕プロセスにおけるデンプンの残留タンパク質含量およびデンプンの糊化特性は、従来の湿式粉砕プロセスよりも優れています。プロテアーゼの添加により、浸漬時間が短縮されただけでなく、タンパク質の収量も向上しました。新しい酵素製剤は、注射用ブドウ糖、液体ブドウ糖シロップ、高麦芽糖シロップ、果糖シロップ、およびさまざまなオリゴ糖の製造に使用されています。スクロースの代わりにでんぷん糖は、食品加工、キャンディー、ビール、飲料の製造に使用されています。

繊維産業（酵素製剤）
1980年代には、アミラーゼ、プロテアーゼ、セルラーゼに代表される繊維酵素製剤が主に布地の糊抜き、デニムの仕上げ、絹の精練に使用されていました。それらは産業界で広く使用され、繊維バイオテクノロジーの台頭も表していました。 21世紀に入ってから、中国繊維産業における酵素製剤の応用分野は、繊維改質、生麻の精練、捺染・染色前処理、捺染・染色廃水処理、衣類加工などの分野を含めて徐々に拡大している。現在、繊維酵素製剤の加工技術は繊維湿式加工分野のほぼ全てを網羅しており、市場規模は着実に拡大している。

飼料産業（酵素製剤）
飼料酵素製剤は、近年の飼料産業と酵素製剤産業の継続的な発展に伴い、新しいタイプの飼料添加物です。栄養素の消化性を向上させ、配合飼料の品質安定性を向上させ、環境汚染を軽減することができます。高効率、非毒性、副作用がなく、環境保護を備えた一種のグリーン飼料添加物として、飼料酵素調製物は世界の工業用酵素産業の中で最も急速に成長し最も強力な部分となっており、その応用効果は世界中で認められています。 。中国の飼料用酵素製剤は 1980 年代から飼料に添加されてきました。

現在、中国には 20 種類以上の飼料酵素があり、主にアミラーゼ、プロテアーゼ、キシラナーゼ β－マンナナーゼ、セルラーゼ β－グルカナーゼ、フィターゼ、複合酵素などが含まれます。これらの酵素製剤は 2 つのカテゴリーに分類できます。それらは主に、プロテアーゼ、リパーゼ、アミラーゼ、グルコアミラーゼ、セルラーゼ、キシラナーゼ、マンナナーゼなどの多糖類と生体高分子を分解します。主な機能は、植物の細胞壁を破壊し、細胞内容物を完全に放出することです。 2) フィチン酸 β－グルカン、ペクチン、および主にフィターゼ β－グルカナーゼとペクチナーゼを含むその他の抗栄養因子を分解します。その主な機能は、細胞壁のキシランと細胞間マトリックスのペクチンを分解し、飼料利用率を向上させることです。