ステビアの葉の粉末ステビオシドは、複合ステビア(またはステビア)から抽出された新しいタイプの天然甘味料ですが、南アメリカでは、ハーブと砂糖の代替品としてステビアを使用しています。
アントシアニンは水溶性の液胞色素であり、pHに応じて、赤、紫、青、または黒に見える場合があります。
アントシアニンが豊富な食用植物には、ブルーベリー抽出物、ラズベリー、黒米、黒豆など、赤、青、紫、黒などがあります。紅葉の色のいくつかはアントシアニンに由来します。
ルチンは抗炎症作用があり、血管抵抗を維持し、ルチンは食品着色料に使用できます。
緑茶抽出物は、抗酸化、抗老化、血中脂質の低下など、一連の優れた薬理学的機能を備えています。
ブドウ種子抽出物はプロシアニジンを含み、抗酸化作用、抗変異作用、抗癌作用、抗ウイルス作用、抗炎症作用、抗潰瘍作用、コレステロール低下作用があります。
クルクミンは、食品、飼料、医薬品、すべて天然の食品着色剤を着色することができます。