チアミン塩酸塩、チアミンまたはビタミンB1は、B複合体の水溶性ビタミンであり、チアミンは、神経伝達物質であるアセチルコリンとガンマアミノ酪酸(GABA)の生合成に使用されます。酵母では、アルコール発酵の最初のステップでもTPPが必要です。