L-システインは主に医学、化粧品、生化学的研究で使用されます;グルテンの形成を促進し、発酵、カビを促進し、老化を防ぐためにパンの材料で使用されます。天然ジュースに使用され、ビタミンCの酸化を防ぎ、ジュースが褐色になるのを防ぎます。この製品は解毒効果があり、アクリロニトリル中毒、芳香族アシドーシスに使用できます。
N-アセチルシステインまたはN-アセチル-L-システイン（NAC）としても知られるアセチルシステインは、嚢胞性線維症や慢性閉塞性肺疾患などで、過剰摂取を治療し、厚い粘液を緩めるために使用される薬です。
