Beta-D-Fructopyranoseは単糖で、乾燥、粉砕され、高純度です。高果糖コーンシロップは、単糖としてブドウ糖と果糖の混合物です。ショ糖は、1分子のブドウ糖が1分子の果糖に共有結合している化合物です。果物やジュースを含むすべての形態のフルクトースは、一般に、嗜好性と味の向上のため、および焼き菓子などの一部の食品の褐色化のために、食品および飲料に添加されます。年間約24万トンの結晶果糖が生産されています。
ベータ-D-フルクトピラノース/フルクトース
ベータ-D-フルクトピラノース/フルクトースCAS：57-48-7
D（-）-果糖の化学的性質
MF：C6H12O6
MW：180.16
EINECS：200-333-3
融点; 119-122°C（dec。）（lit。）
アルファ;-92.25º（c = 10、H2O、ドライサブ）
沸点; 232.96°c（概算）
密度; 1.59
屈折率; -92°（c = 4、h2o）
溶解性h2o：20°Cで1 m、透明、無色
Pka; pka（18°）：12.06
Ph; 5.0-7.0（25°、h2oで0.1m）
旋光度; [α] 20 / d93.5〜91.0°、c = 10％in h2o
水溶性; 3750 g / L（20ºC）
フルクトースCAS：57-48-7はじめに
結晶果糖は、ほぼ完全に果糖であるトウモロコシに由来する加工甘味料です。また、果糖とブドウ糖の分子を分割することにより、ショ糖（テーブルシュガー）から作ることもできます。結晶果糖は少なくとも98％の純粋な果糖で構成され、残りは水と微量ミネラルです。
フルクトースCAS：57-48-7仕様：
| 基礎 | USP41CP2015に対応 | ||
| アイテム | 標準 | 結果 | 結論 |
| 外観 | 白色の結晶性粉末 | 白色の結晶性粉末 | 適合性 |
| 溶解性 | 水に非常に溶けやすく、エタノールに溶ける | 水に溶け、エタノールに溶けるVfery | 適合性 |
| 識別： | 適合性 | 適合性 | 適合性 |
| 赤外線吸収 | |||
| 溶液の色 | 適合性 | 適合性 | 適合性 |
| 酸度 | w 0.5ml | 0.32ml | 適合性 |
| 乾燥による損失 | <0.5％ | 0.05％ | 適合性 |
| 発火時の残留物 | <0.5％ | 0.02％ | 適合性 |
| 塩化 | <0.018％ | <0.018％ | 適合性 |
| 硫酸塩 | <0.025％ | <0.025％ | 適合性 |
| 砒素 | w 1ppm | <1ppm | 適合性 |
| カルシウムと | <0.005％ | <0.005％ | 適合性 |
| マグネシウム | |||
| ヘビーメタル | w 5ppm | <5ppm | 適合性 |
| の限界 | 適合性 | 適合性 | 適合性 |
| ヒドロキシメチルフルフラール | |||
| アッセイ | 98.0-102.0％ | 100.60％ | 適合性 |
| 結論 | 適合性 | ||
フルクトースCAS：57-48-7機能：
1.低カロリー
結晶果糖粉末はカロリーが低く、血糖値の上昇を引き起こさず、インスリン分泌を刺激し、体脂肪の過剰な貯蔵を阻害する可能性があります。
2.硬質結晶
結晶果糖粉末が食品に溶解すると、結晶化が容易になりません。甘さ：結晶果糖の甘さはショ糖の1.8倍です。
3.フレーバーエンハンサー
結晶果糖のフレーバーは、ブドウ糖とショ糖の前に放出されます。そして、それは果物の香りを覆い隠します。
4.凝固点を下げる
結晶果糖には、凝固点を下げる能力があります。そのため、冷凍食品に広く使用され、味わいを高めています。
フルクトースCAS：57-48-7アプリケーション
このシリーズの機械は空気圧液体充填機であり、低粘度または高粘度のあらゆる種類の液体または粘性材料に適しています。食品、ジャム、化粧品、化学工業などで広く使用されています。クリームパフ、化学産業など。クリームパフ、マヨネーズ、フルーツジャム、チョコレート、バター、バスフォーム、シャンプー、フェイスフォームなど。軟膏、靴クリーム、歯磨き粉など。
1.飲料、ビール、乳製品
フルクトースは、適度な甘さ、心地よさ、凝固点が低く、化学的安定性が良好です。そのため、飲料、ビール、コールドドリンク、乳製品に広く使用されています。
2.ベーカリー食品業界
フルクトースは吸湿性が低く、保湿性が高いため、ベーカリーフードの軽い食感を保つことができます。その上、その高い発酵性のために、それはベーカリー食品産業で非常に人気があります。
3.他の食品業界では
フルクトースは、ゼリー、月餅の詰め物、乾燥野菜、ハムソーセージ、醤油、インスタントラーメンにも使用できます。
