エリスリトール
エリスリトール CAS NO:149-32-6
エリスリトール Chemical Properties
MF：C4H10O4
MW：122.12
融点：118-120°C（点灯）
沸点：329-331°C（点灯）
密度：1,451g / cm3
エリスリトール Specification:
外観：白色結晶性粉末
アッセイ（％）：99.5-100.5
乾燥損失（％）：<0.2
着火時の残留物（％）：≤0.1
重金属（Pb）：0.0005
ヒ素：≤2.0ppm
不溶性残留物（mg / kg）：±15
Pb：≤1.0ppm
グリセロール+リビトール（％）：≤0.1
砂糖の削減（％）：≤0.3
PH値：5.0〜7.0
導電率（μs/ cm）：≤20
エリスリトール Function:
1.甘さの低さ：エリスリトールの甘さはショ糖の60％から70％に過ぎず、入口は涼しげで純粋な味わいで、後味はありません。
2.高い安定性：酸と熱は非常に安定しており、耐酸性と耐アルカリ性は非常に高く、329度の温度では分解と変化は起こりません。
3.高溶液熱：エリスリトールは吸熱効果で水に溶解します。溶液の熱はわずか97.4KJ / KGで、ブドウ糖やソルビトールの吸収熱よりも高く、食べたときの涼しさを感じます。
4.高い溶解性：25℃エリスリトール、糖アルコールの溶解度は36％（W / W）、エリスリトール、糖アルコールの溶解度は増加し、グルコース、マンノース、アラビア糖アルコールよりも温度が上昇します溶解度は高く、結晶化しやすい沈殿結晶。
5.吸湿性が低い：エリスリトール、糖アルコールは結晶化が非常に簡単ですが、湿度90％の環境では吸湿性がなく、粉砕しやすい粉末製品を酸っぱい食品表面に使用して吸湿を防ぐことができます。
