エチルバニリンは、重要な食用フレーバーおよびフレグランスの1つであり、食品添加物業界の原材料です。バニラビーンズのコクがあり持続する香りで、バニリンの3〜4倍の香りがします。食品、スイーツ、キャンディー、アイスクリーム、飲料、化粧品などに香料の固定剤や添加物として広く使用されています。また、医薬品中間体、飼料添加物、および電気めっき業界でも使用されています。
自然界には、D-リンゴ酸、L-リンゴ酸、およびその混合物であるDL-リンゴ酸の3つの形態があります。吸湿性が高く、水やエタノールに溶けやすい白色の結晶性または結晶性粉末。特別な心地よい酸味があります。リンゴ酸は主に食品および医薬品業界で使用されています。Dl-リンゴ酸は酸味のある食品添加物であり、ゼリーや多くのフルーツベースの食品の製造に使用されています。
酸味料としてのL-リンゴ酸は、ゼリーや果物成分を含む食品に特に適しています。ジュースの自然な色を保つことができます。健康飲料に使用され、疲労に抵抗し、肝臓、腎臓、心臓を保護することができます。
D-（+）-リンゴ酸は白い結晶または白い結晶性の粉末で、水、アルコール、その他の有機溶媒に溶けます。その水溶液は酸性です。
キシリトールは、天然に存在する5炭素ポリオール甘味料です。果物や野菜に含まれ、人体自体によっても生成されます。水に溶かすと吸湿機能があり、熱を吸収し、飲みすぎると一過性の下痢を引き起こすことがあります。この製品は便秘の治療にも使用できます。
フマル酸一ナトリウムは、酸味添加物、香料添加物、酸化防止剤として使用できます。ワイン、飲料、砂糖、粉果汁、フルーツ缶などに幅広く使用されています。
