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グリシン（グリシン、Glyと略記）はアミノ酢酸としても知られています。その化学式はC2H5NO2です。室温、常圧で白色の固体です。グリシンは、アミノ酸シリーズの中で最も単純なアミノ酸です。人体には必要ありません。分子内に酸性とアルカリ性の両方の官能基があります。水中でイオン化され、強い親水性を持っています。それは非極性アミノ酸に属し、極性溶媒には可溶ですが、極性溶媒には不溶です。沸点と融点が高い非極性溶媒では、グリシンは水溶液の酸性度とアルカリ度を調整することにより、さまざまな分子形態を示すことができます。

キサンタンガムは、一般的な食品添加物としてなど、さまざまな用途の多糖類です。強力な増粘剤であり、成分の分離を防ぐ安定剤としても使用されます。発酵プロセスを使用してさまざまな単糖から製造でき、これに使用される細菌の菌株に由来します：Xanthomonas campestris 。

ゲニステインは、いくつかの既知のイソフラボンの1つです。ゲニステインやダイゼインなどのイソフラボンは、ルパン、ファバ豆、大豆、葛、ソラレアなどの多くの植物に含まれています。また、薬用植物であるフレミンギアベスティタやコーヒーにも含まれています。

L-ピログルタミン酸（その塩基性形態ではPCA、5-オキソプロリン、ピドリン酸、またはピログルタミン酸としても知られています）は、グルタミン酸またはグルタミンの遊離アミノ基が環化してラクタムを形成する、遍在するがほとんど研究されていない天然アミノ酸誘導体です。 .5-オキソプロリナーゼによってグルタミン酸に変換されるのは、グルタミン酸サイクルの代謝物です。ピログルタミン酸は、バクテリアホドプシンを含む多くのタンパク質に含まれています。 N末端のグルタミン酸およびグルタミン残基は、自発的に環化してピログルタミン酸になるか、またはグルタミニルシクラーゼによって酵素的に変換されます。これは、ピログルタミン酸に存在しない遊離の第一級アミノ基を必要とするエドマン化学を使用したN末端配列決定に問題を提示するブロックされたN末端のいくつかの形態の1つです。酵素ピログルタミン酸アミノペプチダーゼは、ピログルタミン酸残基を切断することにより、遊離のN末端を回復させることができます。

インドメタシンは一種の白色または黄色がかった結晶性粉末であり、インドメタシンは非ホルモン性の抗炎症および鎮痛薬です。

N-アセチルシステインまたはN-アセチル-L-システイン（NAC）としても知られるアセチルシステインは、嚢胞性線維症や慢性閉塞性肺疾患などで、過剰摂取を治療し、厚い粘液を緩めるために使用される薬です。