エリソルビン酸ナトリウムは白色の結晶性粉末で、わずかに塩辛いです。乾燥状態の空気中では非常に安定しています。しかし、溶液中では、空気、微量金属、熱、光の存在下で劣化します。 200°を超える融点（分解）。水に溶けやすい（17g / 100m1）。エタノールにほとんど溶けない。 2％水溶液のpH値は5.5〜8.0です。食品酸化防止剤、防食着色添加剤、化粧品酸化防止剤として使用されます。エリソルビン酸ナトリウムは、化粧品の酸素を消費し、高原子価の金属イオンを還元し、酸化還元電位を還元範囲に移し、望ましくない酸化生成物の生成を減らすことができます。エリソルビン酸ナトリウムは、防食着色料としても使用できます。
エリソルビン酸ナトリウム
エリソルビン酸ナトリウムCAS：6381-77-7
エリソルビン酸ナトリウム説明
MF：C6H7NaO6
MW：198.11
エリソルビン酸ナトリウムは、主に肉、鶏肉、炭酸飲料に使用される食品添加物です。化学的には、エリソルビン酸のナトリウム塩です。構造的にビタミンCと関係があり、抗酸化物質です。ホットドッグやビーフスティックなどの加工肉に使用すると、硝酸塩が一酸化窒素に還元される速度が速くなるため、硬化が速くなり、ピンク色が保持されます。
抗酸化剤として、それは葉の安定性を改善するのを助け、発癌性のニトロソアミンの形成を防ぎます。
エリソルビン酸ナトリウムの仕様：
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アイテム |
仕様 |
結果 |
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アッセイ |
98.0％-100.5％ |
99.2％ |
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説明 |
白色の結晶性粉末 |
準拠 |
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身元 |
ポジティブ |
ポジティブ |
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特定の回転（25°で） |
+ 95.5°〜+ 98° |
+ 96.7° |
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pH（1:20） |
5.5-8.0 |
7.3 |
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乾燥による損失 |
≤0.25％ |
0.04％ |
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リード |
≤2ppm |
<2ppm |
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重金属（鉛として） |
≤10ppm |
<10ppm |
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砒素 |
≤3ppm |
<3ppm |
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水星 |
≤1ppm |
<1ppm |
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ナトリウム |
テストに合格 |
準拠 |
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アスコルビン酸/呈色反応 |
水に溶けやすく、ごくわずかです エタノールに可溶 |
準拠 |
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溶解性 |
テストに合格 |
準拠 |
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シュウ酸塩 |
テストに合格 |
準拠 |
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結論 |
結果は、FCC VII＆E316の基準に準拠しています。 |
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ナトリウム erythorbate Function:
エリソルビン酸ナトリウム is mainly used in foodstuff industry, used as antioxidant, preservative and coloring agent, broadly used in meat food, fish food, beer, fruit juice, syrup crystal, fruit and vegetable tin, cake, dairy produce, confiture, sherry, pickles, and grease etc. the dosage to the meat foods is 0.5~1.0g/kg.
冷凍魚には、冷凍前に0.1％〜0.8％の水溶液を注入する必要があります。シロップなどの飲料の投与量は0.01％〜0.03％、リンゴとベチャメルスズ：0.15g / kg（単回またはVCと一緒の投与量）、ランチョンミート、調理済み肉粉、調理済み前脚豚肉、調理済みハム、投与量は0.5g / kg（単一またはVCおよび他のナトリウム塩と一緒の投与量、VCを数えます）、桃、リンゴジャムの場合：2g / kg、フルーツ缶の場合、0.75-1.5g / lです。 、ネイチャーシロップの場合は0.08-0.11g / l、ビールの場合は0.03g / lです（FAO / WHO（1977））。
ナトリウム erythorbate Application:
ナトリウム erythorbate is important antioxidant in food industry, which can keep the color, natural flavor of foods and lengthen its storage without any toxic and side effects.
食肉加工、果物、野菜、スズ、ジャムなどに使用されています。また、ビール、グレープワイン、ソフトドリンク、フルーツティー、フルーツジュースなどの飲料にも使用されています。
ナトリウム erythorbate Storage:
ナトリウム erythorbate must be stored in the warehouse of ventilation, dry and shady and cool, and cannot be mixed with poisonous. The temperature must be not higher than 30 Degree. Transportation is the same as storage.
