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ホスファチジルセリン粉末（PS）はリン脂質ファミリーに由来し、ホスファチジルセリンは動物、高等植物のすべての生体膜に存在します

ギ酸に溶けやすく、水に非常に溶けにくく、エタノールやにほとんど溶けません。希塩酸と希硝酸に溶かします。チロシンはタンパク質構成アミノ酸であることに加えて、フェノールの機能性によって特別な役割を果たします。これは、シグナル伝達プロセスの一部であるタンパク質で発生します。これは、プロテインキナーゼ（いわゆる受容体型チロシンキナーゼ）を介して伝達されるリン酸基の受容体として機能します。ヒドロキシル基のリン酸化は、標的タンパク質の活性を変化させます。 L-チロシンは神経伝達物質の前駆体であり、血漿神経伝達物質のレベルを上昇させますが（特におよび）、気分への影響はほとんどありません。気分への影響は、ストレスの多い状態にさらされている人間でより顕著です。

L-ピログルタミン酸（その塩基性形態ではPCA、5-オキソプロリン、ピドリン酸、またはピログルタミン酸としても知られています）は、グルタミン酸またはグルタミンの遊離アミノ基が環化してラクタムを形成する、遍在するがほとんど研究されていない天然アミノ酸誘導体です。 .5-オキソプロリナーゼによってグルタミン酸に変換されるのは、グルタミン酸サイクルの代謝物です。ピログルタミン酸は、バクテリアホドプシンを含む多くのタンパク質に含まれています。 N末端のグルタミン酸およびグルタミン残基は、自発的に環化してピログルタミン酸になるか、またはグルタミニルシクラーゼによって酵素的に変換されます。これは、ピログルタミン酸に存在しない遊離の第一級アミノ基を必要とするエドマン化学を使用したN末端配列決定に問題を提示するブロックされたN末端のいくつかの形態の1つです。酵素ピログルタミン酸アミノペプチダーゼは、ピログルタミン酸残基を切断することにより、遊離のN末端を回復させることができます。

クルクミンは、食品、飼料、医薬品、すべて天然の食品着色剤を着色することができます。

ケルセチンには抗酸化作用（飲料などの食品用途）、抗酸化作用、心臓血管系の保護があります。ケルセチンは去痰薬でもあります。

L-カルノシン（ベータ-アラニル-L-ヒスチジン）は、アミノ酸のベータ-アラニンとヒスチジンのジペプチドです。筋肉および脳組織に高度に集中しています。l-カルノシンは、ヒト線維芽細胞のヘイフリック限界を増加させるだけでなく、テロメア短縮率を低下させるように見えます。カルノシンもゲロプロテクターと見なされます。